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Description

Issue d’une mosaïque de terroir cette cuvée à majorité grenache (70%) assemblée à 4 autres cépages est un vin magnifique pour qui veut faire connaissance avec cette appellation prestigieuse. Les raisins sont vendangés manuellement avec un tri sévère sur chaque grappe, le rendement est minime (20Hl/Ha) afin de tirer le meilleur de chaque cep. Les macérations durent une vingtaine de jour en cuve béton puis l’élevage se réalise pendant 12 mois en cuve acier et foudre sur lies. Le vin est ample, floral avec des arômes de violettes, de framboises et de cerises. En bouche le vin tapisse agréablement le palais avec un côté suave et une sève juteuse. c’est beau !

Avec des gibiers, des plats en sauces, un canard aux olives.

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