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La région Roussillon (vignoble le plus méridional de France) se divise en 3 parties :
- Les AOP EN VINS SECS (Collioure, côtes du Roussillon, Maury sec)
- Les AOP en vin doux naturel (Maury doux, Banyuls…)
- Les IGP (côtes catalanes, côte vermeille)
La production est répartie comme telle : 62% rouge , 24% rosé , 14% blanc.
24 cépages se côtoient sur 20700 HA de sols très diversifiés (argilo calcaire, schiste, grès, alluvionnaire … )
