Appellation Alsace

Le vignoble Alsacien bénéficie d’un climat semi continentale ensoleillé, chaud et sec. La géologie est une véritable mosaïque de terroir : argile, grès, granite, schiste, gypse, calcaire, marne et s’étend sur environ 15milles Ha. C’est un très ancien vignoble qui n’accepte qu’un seul cépage en rouge, le pinot noir et 6 cépages blancs (pinot blanc, pinot gris, gewurtztraminer, riesling, sylvaner, muscat) au niveau appellation il existe l’AOC Alsace qui peut être complété par des dénominations communales (côtes de Rouffach, Bergheim…) ensuite il y a l’AOC Alsace Grand Cru qui met en avant 51 terroirs d’exception (Altenberg de Wolxheim, Brand…) d’ou sont exclut le sylvaner et le pinot blanc. Il existe également l’AOC Crémant d’Alsace qui sont des effervescents très à la mode. Viennent également compléter le cahier des charges les mentions complémentaires vendanges tardives récoltées en surmaturité et du au développement de pourriture noble qui donnent des vins moelleux d’une puissance et d’une complexité incomparable. Dernière mention celle de SGN (sélection de grains nobles) obtenu par une vendange manuelle ou les grains les plus desséchés atteins de pourriture noble atteignent leur paroxysme arômatique. Il me faut parler également des 2 vins d’assemblage possible en Alsace : le gentil d’Alsace et l’Edelzwicker.