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Description

Cette parcelle de 2,63 Ha est exposée est:sud-est. Le terme « Chaponnière » est tiré de chapons qui sont en fait des boutures de gignes. Elevé en fût de chênes (10% de neuf) Chaponnière est rond, gourmand de puissance moyenne avec une belle salinité en fin de bouche. Les arômes de pêches et poires vous titillent le nez et en bouche on devine le beau potentiel de ce vin racé et minéral. Un très beau flacon que vous pouvez encaver encore 4 à 5 ans sans problème.

Il s’accordera à merveille avec des gambas grillés, un loup de mer aux fenouils mais également avec un crottin de Chavignol par exemple.

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