Appellation Cahors

L’appellation Cahors date de 1971 et fait partie du vignoble du sud-ouest. Le vin est aussi appelé « Black Wine » en référence à la coloration de son cépage emblématique le côt plus connu sous le nom de Malbec.

La surface du vignoble est de 3325 ha et est 100 % de couleur rouge. 20 millions de bouteilles y sont produites.

L’appellation autorise deux autres cépages accessoires. Le Tannat et le merlot, mais le Malbec doit représenter au moins 70 % des assemblages. Les terroirs y sont différents : la vallée du lot, c’est un terroir alluvionnaire (sablo limoneux en bordure du lot et argilo caillouteux au pied, des versants calcaire) et les Causses situés à 250 m d’altitude avec des plateaux calcaires composés de pierrailles enrobés d’argile, plus ou moins mêlé de Marne.